MAISON MARROU
L’art de recevoir
Après presque 20 années, la Maison Marrou continue d’avancer au rythme des tendances et vous propose, entre tradition et originalité, d’adapter son savoir-faire à vos désirs. Faire confiance aux services de la Maison Marrou est la garantie d’une prestation de choix qui allie la qualité du service au raffinement culinaire.
MDC. D’où vous vient cette envie de cuisiner pour les autres ?
Laurent de Buzonnière. J’ai toujours aimé recevoir. Lorsque j’étais petit, mes parents organisaient des dîners dans notre grande maison avec, très souvent, plus d’une dizaine de personne à table. J’étais fasciné par ces moments de gourmandise et de grande convivialité. Aujourd’hui, c’est encore plus fort car nous participons indirectement à la réussite des étapes les plus importantes de la vie des gens.
MDC. La Provence regorge de produits remarquables. Sont-ils au centre de votre cuisine ?
Laurent de Buzonnière. Incontestablement oui. Notre chef est italien et propose une cuisine mêlant saveurs méditerranéennes et provençales qui rendent hommage aux très beaux produits de notre région. Toasts grillés à la poutargue de Martigues, papeton provençal au caviar de légumes, dorade ou loup poêlés aux graines de fenouil ou encore délicieuses brousse du Rove. Chaque produit de la région est sublimé.
MDC. Quelles sont les particularités de Marrou Traiteur ?
Laurent de Buzonnière. Notre principal objectif est d’assurer une prestation de grande qualité tout en restant flexible et à l’écoute des mariés. Nous n’avons pas de formule préétablie et créons une prestation sur-mesure en fonction des souhaits et exigences émis à chaque rencontre. Pour nous la qualité du service est aussi primordiale : efficacité, discrétion et convivialité.
MDC. Combien de temps à l’avance les futurs mariés doivent-ils vous contacter ?
Laurent de Buzonnière. Cela dépend de la date du mariage. Pour les week-ends les plus demandés, de fin juin à début septembre, il est souhaitable de s’y prendre environ un an à l’avance. En règle générale, le plus tôt est le mieux pour demander un devis. Cela dit, nous organisons aussi chaque année des mariages de « dernier moment » qui sont décidés quelques mois seulement avant la date !
MDC. Comment procédez-vous dans l’organisation d’une réception et comment se déroulent vos rencontres avec les futurs époux ?
Laurent de Buzonnière. En premier lieu, nous rencontrons les futurs mariés. Nous organisons ensuite une visite du lieu de réception. Une dégustation est ensuite prévue avec plusieurs entrées, plats et desserts préalablement sélectionnés. C’est un moment important : le chef est présent pour comprendre et s’adapter aux désirs des futurs époux. Enfin, vient le choix des éléments de décoration (nappes, fleurs et autres détails qui participeront à la réussite de la soirée) et des vins et champagne.
MDC. Auriez-vous quelques conseils pratiques pour les mariés avant qu’ils entament ces démarches ?
Laurent de Buzonnière. Avant de nous contacter et pour obtenir une première proposition qui soit au plus proche de la réalité, il est préférable de nous communiquer le nombre approximatif d’invités et le lieu dans lequel la réception se déroulera. Nous pouvons alors par exemple déjà évaluer les premiers besoins en matériel. Idéalement, les mariés peuvent aussi avoir réfléchi au type de repas : assis, cocktail dînatoire, buffet ou apéritif copieux avec animation et plat chaud direct. Dans tous les cas, nous aiguillerons les futurs époux dans leurs choix pour trouver la formule la plus adaptée.
MDC. Quel budget moyen par personne proposez-vous ?
Laurent de Buzonnière. C’est assez difficile de répondre à cette question puisque cela dépend vraiment de la formule choisie. Pour donner tout de même une fourchette de prix, il faut compter en moyenne entre 90 € et 120 € par personne, avec matériel, service et open bar. Mais une fois de plus, tout est modulable.
MDC. Quels sont les projets d’avenir pour Marrou Traiteur ?
Laurent de Buzonnière. Nous aimerions ouvrir d’autres boutiques dans la région tout en restant une entreprise familiale à taille humaine afin de pouvoir toujours être au plus proche des souhaits de nos clients.
MDC. Enfin, que diriez-vous aux lecteurs de MDC pour leur donner l’envie de faire appel à vos services ?
Laurent de Buzonnière. Avec plus de 20 ans d’expérience et une centaine de mariages par été, Marrou a su s’imposer comme une référence dans toute la région. Notre objectif est de s’adapter au mieux aux exigences de chacun afin de créer un mariage sur-mesure. La qualité du service est pour nous aussi importante que le raffinement des plats et apportera à votre soirée une réelle valeur ajoutée.
